RECETA DE ROSQUILLAS PORTUGALUJAS
Recogido
del blog “Mil
ideas mil proyectos” es esta curiosidad.
Vaya por delante que es muy probable que esta no sea la receta original de las
monjas del Monasterio de Santa Clara de Portugalete, puesto que, buzoneando por
internet, con el mismo nombre se encuentran varias publicaciones donde los
ingredientes y preparación contienen algunas diferencias nimias entre ellas.
A las
monjas la materia prima no les faltaría porque la tradición popular era que las parejas para asegurarse que haría buen
tiempo en día de su boda ofrecieran una docena de huevos, o más exactos una trecena
(13) a Santa Clara.
Lo
que si es cierto es que mi hija Lorea se ha puesto manos a la obra y tal cual la
receta, ha elaborado unas rosquillas que perfectamente se merecen el homenaje de
llevar el nombre de la villa. Quizás
para los golosos corta de azúcar, pero con un azucarero a mano todo es
superable.
- 3 huevos
- 9 cucharadas de azúcar
- 9 cucharadas de aceite
- 6 cucharadas de licor de anís o anisete
- 1 cucharada de levadura
- 2 Canela en polvo
- La ralladura de un limón
- Harina la suficiente para que cuando estés
amasando no se te pegue en las manos.
- Aceite de Oliva
PREPARACIÓN
- Mezclamos el azúcar con la canela y la
ralladura de limón.
- Agregamos los huevos y batimos bien.
- Incorporamos el aceite y el anís poco a
poco hasta que esté totalmente integrado.
- Añadimos la harina poco a poco hasta
que veamos que la masa no se nos pega a las manos.
- Colocamos la masa sobre la mesa de
trabajo que hemos enharinado previamente.
- Formamos las rosquillas.
- Ponemos una cacerola al fuego con
abundante aceite de oliva.
- Cuando el aceite está caliente, pero no
humeante vamos incorporando las rosquillas y las dejaremos freír hasta que
estén doradas por ambos lados.
- Una vez doradas las pasamos a una fuente
cubierta con papel de cocina para que chupe el exceso de grasa.
- Podemos dejarlas enfriar para tomarlas, pero os cuento que es imposible, es una tentación tomarlas en templadas.
Otra curiosidad culinaria teniendo a Portugalete como protagonista::
Aurelio Gutiérrez Martín de Vidales
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